Restaurant Es Fum

Seit Anfang des Jahres 2014 ist Rafael Sánchez der Chefkoch im beliebten Sterne-Restaurant des noblen St. Regis Mardavall Mallorca Resort in Costa d’en Blanes. Die luxuriöse Atmosphäre des Hotels wird in seiner Küche in exzellenter Art und Weise fortgeführt und deutlich wahrgenommen. Der aus Badalona bei Barcelona stammende junge Koch ist hochambitioniert und möchte mit seiner Küche von üblichen Kreationen abweichen. Er will seine Gäste überraschen und verwendet dabei nur die frischesten und qualitativ hochwertigsten Produkte. Rafael Sanchez hat in verschiedenen Restaurants bereits gekocht und sammelte einige Zeit wertvolle Erfahrungen mitunter als Küchenchef im MICHELIN-Stern gekrönten Restaurant „Plat d’Or“ des erfolgreichen Golfhotels Sheraton Mallorca Arabella Golf Hotel in Son Vida.

Rafael Sánchez setzt bei seiner Küche insbesondere auf regionale und saisonale Produkte. Die nachhaltige Küche gehört mitunter zu seinen Grundprinzipien. Sie entspricht auch seiner Philosophie einer „ehrlichen Küche“, die dem Gast präsentiert wird und von ihm mit allen Sinnen wahrgenommen werden soll: Der Geschmack, der Geruch und die Farbe der Speisen sollen deutlich identifiziert werden. Das ist authentische Küche auf höchstem Niveau.

Im Es Fum kehren nicht nur die Hotelgäste ein, sondern auch viele Gourmets, die den innovativen Kompositionen des Küchenchefs folgen möchten. Das Ambiente ist mediterran gehalten mit warmen Farben und hellen erdigen Tönen. Besonders bestechend ist sicherlich die fabelhafte Aussicht auf das Mittelmeer und den wunderschönen Garten des Hotels. Die noble Atmosphäre wird zusätzlich akzentuiert durch einen hervorragenden Service durch das exzellent geschulte Personal. Der Gast ist im Es Fum König und wird regelmäßig zu neuen kulinarischen Höhenflügen eingeladen und dabei mit ungewöhnlichen Kreationen überrascht – und begeistert. Rafael Sánchez inszeniert die regionale mallorquinische Küche ganz neu, schafft Innovationen bei beliebten Traditionsgerichten, er setzt außergewöhnliche Akzente mit Aromen aus der asiatischen, europäischen, nord- mittel- und südamerikanischen Küche und findet mit seinen Gerichten teilweise auch den Zugang zur charakteristischen Küche des Pazifikraums.

Palmanova

Häfen

Palmanova

Mit etwa 80 Stellplätzen zählt der Hafen Palmanova in der Gemeinde Calvia zu den kleinsten Yachthäfen Mallorcas. Er liegt 10 Kilometer südwestlich der Inselhauptstadt Palma in einer geschützten Bucht.

Der Gast kann wählen zwischen mehreren Menüvorschlägen mit 6, 8 oder 10 Gängen. Für Kinder wird ein 5-gängiges Menü angeboten. Auf Wunsch wird auch ein vegetarisches Menü individuell zubereitet. Dazu gibt es diverse Kleinigkeiten, wie das selbstgebackene Brot, Pralinen und erstklassigen Wein. Gereicht werden kulinarische Köstlichkeiten wie ein warmes Pilztörtchen an Schalotten-Creme, Trüffelvinaigrette und rotem Chicorée. Für die Fischliebhaber ist der kantabrische Seehecht nach mallorquinischer Art ein Gedicht, dazu gibt es eine Suppe mit gefüllten Cannelloni und grünem Sellerie-Stick. Auch die Zubereitung der Jakobsmuschel mit schaumig-weißem Knoblauch, Brombeere und Sellerieblattgrün mag ungewöhnlich jedoch aufregend erscheinen. Wahrlich ein Abenteuer ist mit Sicherheit das 10-Gänge-Menü, welches am Abend individuell und nach Gusto des Küchenchefs kreiert wird. Entsprechend gehoben ist die Preiskategorie – jedoch zu Recht. Überdies herrscht eine spezielle Kleiderordnung, die als „elegant-leger“ bezeichnet wird und insbesondere den männlichen Gästen lange Hosen und geschlossene Schuhe vorgibt.

Die Bewertung des Es Fum:

Neben der erneuten Auszeichnung durch den MICHELIN-Guide im Jahr 2015, die von den Inspektoren der höchsten gastronomischen Ehrung als „Juwel in der Krone“ bezeichnete Küche überzeugt überdies auf der Reise-Website TripAdvisor® in vollem Umfang und nimmt im Test Platz 1 der insgesamt 6 für Costa d’en Blanes aufgeführten Restaurants ein. Das Ergebnis umfasst die Bewertungen jeweils von Küche, Service, Qualität und Ambiente. Auch auf dem Reiseportal Elephant*10 zählen ehemalige Gäste das Es Fum zu den „Top-Restaurants“ mit „stilvoller Atmosphäre“ und „Erlebnis für Auge, Nase, Geschmack und die Seele“. Das Es Fum bietet ein kulinarisches Abenteuer der Extraklasse und schafft einzigartige Geschmackserlebnisse in behaglicher und eleganter Atmosphäre. Besonders für Liebhaber der „Kunst und Kulinarik“ ist das Es Fum der ideale Ort, der künstlerischen Freiheit in hochexklusiver Umgebung zu frönen.

 

Palmanova

Orte

Palmanova

Der Badeort Palmanova liegt im Südwesten der balearischen Insel Mallorca und gehört zur Gemeinde Calvià. Palmanova befindet sich etwa 15 Kilometer von der Hauptstadt Palma entfernt.

 

Details Es Fum

Adresse
Carretera Palma-Andratx 19
Palmanova
07181 Palma de Mallorca
Mallorca

Kontakt
Telefon: +34 971 629 629
Fax: +34 971 629 630
Email: info.mardavall@stregis.com

Region
Südwesten Mallorca
Öffnungszeiten
dienstags und mittwochs Ruhetag
donnerstags bis montags 19:30 bis 22:30

Betriebsferien
Anfang Dezember bis Mitte März
Küche
mediterran, international

Preisklasse
6-Gänge-Menü 130€
8-Gänge-Menü 146€
10-Gänge-Menü 156€
Vegetarisches Menü 102€
5-Gänge-Menü für Kinder 66€

Kartenzahlung
Visa, Master, American Express, Diners, EC

Sitzplätze
ca. 42 im Innenbereich/ca. 32 im Außenbereich
Bewertungen
Auf der Reise-Website TripAdvisor® nimmt das Restaurant den 1. Platz der insgesamt 6 für Costa d’en Blanes aufgeführten Restaurants ein.

Michelin-Stern:Ja
Qualität:

Ambiente:

Service:

Gesamtnote:


GESAMT: Platz 1

Karte

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