Der kleine Ort Pollenҫa im Norden der Insel an den Ausläufen des Puig des Maria gelegen, gilt als Hochburg der Künstler. Da ist es durchaus vorstellbar, dass die Bezeichnung 3\65 irgendeine künstlerische Raffinesse verbirgt.
Das tut sie tatsächlich. Weiter im Rätselraten kommt man wohl aber nicht – jedenfalls nicht mit Erfolg. Oder kommen Sie vielleicht auf die Idee, dass sich hinter diesen Zahlen gleich ein ganzes Restaurant verbirgt? Und: Kommen Sie überdies auch noch darauf, dass das Restaurant unter dem angegebenen Zahlen-Namen steht, da das Gebäude, in welchem es unterkommt, einst 365 Fenster hatte? Das ist Rätselraten auf höchstem Niveau! Und irgendwie auch Ausdruck der künstlerischen Freiheit. Wie dem auch so: Wenn wir schon vom hohen Niveau sprechen, dann bleiben wir auch gleich dabei und widmen uns dem hohen Niveau des 3\65. Passenderweise gehört es zu der hochexklusiven Ausstattung des 5-Sterne-Hotels Son Brull Hotel & Spa. Das luxuriöse Landhotel ist etwas außerhalb von Pollenҫa gelegen und wurde im Jahr 2003 eröffnet. Es steht im Besitz der Suau-Familie, Rafael Perello ist der Küchenchef im Restaurant.
Seine Küche verschreibt sich insbesondere den Werten Authentizität und Einfachheit – das heißt, es werden größtenteils saisonale Produkte verwendet, die je nach Saison variieren und teilweise auch aus eigenem Anbau stammen. Die Tradition ist einer seiner Grundgedanken bei der Zubereitung der Speisen. Rafael Perello haucht der traditionellen mallorquinischen Küche neues Leben ein und beweist dabei Kreativität und Leidenschaft.
Der Traditionsgedanke und das Erbe, welches ein weiteres Schlüsselwort in Bezug auf das Konzept des 3\65 darstellt, werden auch deutlich, wenn man das Ambiente betrachtet, in welchem der Gast die Speisen genießt. Das Originalkonstrukt des historischen Gebäudes wurde größtenteils erhalten, es erhielt jedoch einen zeitgenössischen Touch. Die wunderschönen hohen Decken wurden Gold bestrichen, die Wände dunkel vertäfelt und mit Beleuchtungselementen versehen, vereinzelt besitzen die Räumlichkeiten Natursteinwände. Die Möbel sind hell und schmucklos – in der Kombination ist die Wirkung des Innenbereichs elegant und zeitlos.
Der Gast kann wählen zwischen Speisen à la carte oder verschiedenen Menüvorschlägen mit drei, vier oder sechs Gängen. Das Angebot ist überschaubar, jedoch ausgewählt. Umso differenzierter ist die Weinkarte, die zu jedem Gericht den passenden Wein anbietet. Im Repertoire von Rafael Perello finden sich Gerichte wie Carpaccio vom Lamm mit Bergkräutern, Jungvogel an Roter Bete und Pistazien, Petersfisch mit lila Möhren und Rosinen, warme Kalbfleisch-Terrine mit Kürbis und Vanille, Cannelloni mit Moschusente und schwarzen Pfifferlingen. Zum Dessert wird beispielsweise ein Son Broll Polvorón (schweres, sehr krümeliges Schmalzgebäck aus Spanien) mit Milcheis und Toffee oder Erdbeeren mit Joghurt und rotem Pfeffer gereicht.
Wer bisher die traditionelle mallorquinische Küche getestet hat, der sollte sich einmal von den innovativen Kreationen von Rafael Perello inspirieren lassen und einen Blick in die hochmoderne mallorquinische Küche werfen.
Auf der Reise-Website TripAdvisor® erlangt das Restaurant 3\65 den 4. Platz im Ranking der insgesamt 58 bewerteten Restaurants in Pollenҫa. Besonders im Hinblick auf die Tatsache, dass das Hotel einige Kilometer außerhalb des Ortes liegt und somit nur wenig Laufkundschaft besitzt, lässt annehmen, dass das Restaurant gezielt von den Gourmets aufgesucht wird. Auch in der Umgebung des 5-Sterne-Hotels misst man dem Restaurant einen gewissen Anspruch bei. Ehemalige Gäste hoben insbesondere das angemessene Preis-Leistungsverhältnis hervor und lobten ausdrücklich die umfangreichen Kenntnisse des Sommeliers. Die wunderschöne Aussicht auf die umliegende Gebirgslandschaft war für viele Gäste ebenfalls ein einzigartiges Erlebnis während ihres exklusiven Dinners im 3\65. Wagen auch Sie einen Blick hinter den Schriftzug des 3\65 und lernen auch sie Rafael Perellos kulinarische Interpretation von Authentizität, Tradition und kulturellem Erbe kennen.
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