„Wahrer Luxus liegt im Besonderen. Ursprünglichkeit, Anmut und Schönheit der Natur sind Kostbarkeiten, die uns Ruhe und Kraft geben.“
So heißt es auf der offiziellen Webseite des luxuriösen Landhotels Castell Son Claret und beschreibt den Charakter des anspruchsvollen Gastgebers sehr treffend. Es befindet sich im schönen Es Capdellà im Südwesten der Insel und wartet schon allein mit einem einzigartigen Ambiente auf: Ein Anwesen, dessen Ursprünge bis in das 15. Jahrhundert zurückreichen und dessen Grundriss in seiner jetzigen Form und Umsetzung zu Beginn des 19. Jahrhunderts entwickelt wurde, ist der ideale Wohlfühlort – mit besagtem Besonderen.
Hinzu kommt die sensationelle Umgebung – direkt am Fuße des massiven Tramuntana-Gebirges gelegen, die Aussicht darauf lässt sich hervorragend vom Hotel aus genießen – insbesondere von der Terrassenlandschaft des Castell Son Claret aus. Eine der Terrassen gehört zum Olivera. Das hoteleigene Restaurant ist neben dem beliebten Restaurant Zaranda ein geschätzter Anlaufpunkt nicht nur für Hotel Gäste, sondern auch Urlauber von außerhalb, die immer wieder nach Es Capdellà strömen, da der exzellente Ruf der Restaurants und Lokalitäten im Ort weit verbreitet ist.
Das Olivera ist das legerere Pendant zum Zaranda, die Atmosphäre und das Interieur sind ein wenig familiärer, die Küche auf ihre feine Art rustikaler – gerade der Betrieb am Morgen und zur Mittagszeit ist sehr gefragt. Das umfangreiche Frühstücksbuffet im Olivera ist in der Tat sehr verlockend – und die Tatsache, dass sich dies auf der Terrasse des Restaurants einnehmen lässt, ist ein weiterer großer Trumpf. Zum Mittag bietet das Olivera leichtere Speisen an, ein ausgewähltes Lunchmenü wird stets vom Küchenchef empfohlen – wie auch im Zaranda hat Fernando Pérez Arrellano hier wieder seine Finger im Spiel. Der Sternekoch arbeitete schon in zahlreichen international begehrten Küchen unter anderem in Dublin, London, Neapel und Barcelona – aus Madrid zog er schließlich mit seinem eigenen Restaurant – Zaranda – auf die Insel. Damals hatte er sich bereits einen Stern erkocht und überführte diesen mit auf die Insel – den Zweiten erkochte er sich schließlich auf mallorquinischem Boden.
Seine Erfahrung und sein ausgezeichnetes Knowhow fließen nun nicht nur in die Töpfe der Haute Cuisine im Zaranda, sondern auch auf die Teller der Gäste im Olivera. Bietet das Restaurant tagsüber eher kleinere leichtere Speisen an, wartet es am Abend dann mit einer feinen Karte auf, die unter anderem viele Spezialitäten vom Grill anbietet, dazu stets das hausgebackene Brot. Ein Blick auf die Karte des Olivera verrät Folgendes: gegrillter Tintenfisch aus dem Kohleofen mit Frühlingszwiebeln und Romesco-Sauce, leicht geräucherte hausgemachte Bresaola mit Rucola und Mahon Käsecreme, Seeteufel mit iberischem Schinken und grünen Erbsen, Spinat türkische Art mit karamellisierter Zwiebel und hausgemachter Ricotta Börek, Ribeye vom galizischen Rind, geröstete Entenbrust und Konfit mit Rotkohl süss-sauer. Zum Dessert bietet sich ein Trifle von dunkler Schokolade und Vanille an, alternativ „das berühmte Dessert des Küchenchefs“: Ziegenkäsecreme mit Erdbeer-Rotwein-Basilikum-Sorbet. Einzigartig – das Olivera zeigt, was es hat und kann.
Auch auf der Reise-Webseite TripAdvisor sind ehemalige Gäste hellauf begeistert vom Restaurant Olivera. Es landet auf Platz 3 von insgesamt fünf bewerteten Restaurants in Es Capdellà.
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