Frisch, jung und hochmodern! – so kommt nicht nur das Interieur des Restaurants daher. Passend zur Lage in der Inselmitte, dort wo es grünt und blüht im schönen Inca, sitzen die Gäste des Joan Marc an hellen Holztischen, auf grünen Stühlen und als wäre dies noch nicht genug Natur: sie sitzen sogar zwischen Birkenstämmen. Dort ragt nämlich der ein oder andere aus dem Boden empor. Doch auch künstlerisch gibt die Einrichtung einiges her – Kunsthandwerk und Schmuck lokaler Aussteller wird ebenfalls präsentiert – und auch verkauft.
Das Konzept stammt vom Gründer und Küchenchef höchstpersönlich: Joan Marc Garcías Amer. Wer solch ein außergewöhnliches Ambiente schafft, der muss sich seiner Sache schon sicher sein – und das ist sich der ehemalige Chefkoch des Fünf-Sterne-Luxushotels Son Brull Boutique Hotel & Spa Mallorca in Pollença ganz gewiss. Seine Aus- und Weiterbildung genoss er in einigen der besten Michelin-Sterne-Restaurants in Barcelona.
Dass die Natur ihm als Inspirationsquelle für das Restaurant diente, ist nicht zu übersehen – das helle und moderne Ambiente ist direkt ein Wohlfühlfaktor und wirkt ganz zwanglos. Einen Beitrag dazu leistet sicherlich auch die offene Küche, die stets einen Blick auf die Zubereitungsart der frischen Speisen zulässt. Joan Marc legt in seiner Küche viel Wert auf den frischen und vollen Geschmack seiner Speisen. Lokale Produkte und eine enge Zusammenarbeit mit ansässigen Bauern der Umgebung stellen diesen Vorsatz sicher. Da kommt das Spanferkel vom Bauern aus dem Nachbardorf, so auch der Bio-Käse oder das Getreide, welches für das eigens gebackene Brot genutzt wird.
Die Speisekarte beziehungsweise das Menü wird ganz nach Wunsch des Gastes erstellt. Aus verschiedenen Menüformen mit drei, vier oder sechs Gängen kann gewählt werden, dazu wird stets Brot und ein kleiner Gruß aus der Küche gereicht. Besondere Spezialmenüs wie ein Valentinstag-Menü sind ebenfalls keine Seltenheit im Restaurant Joan Marc. Die Auswahl der Speisen kann dann beispielsweise folgendermaßen aussehen: Als Vorspeise gibt es geschmorte weiße Bohnen mit Muschen und jungem Knoblauch oder eine Cremesuppe und Kroketten vom Spinat mit Ziegenkäse und Mandeln. Als Hauptgang mit Fisch wird der schwarze Dornhai mit Artischocken und Vinaigrette gewählt, wer Fleisch bevorzugt, wählt das geschmorte Lamm mit Haselnüssen, Rosenkohl und Pastinaken. Vegetarier und Gäste mit Unverträglichkeiten brauchen sich keine Sorgen machen – auch sie werden satt. Joan Marc geht auf spezielle Wünsche gerne ein. Abgerundet wird das Menü schließlich zum Beispiel mit der Birne Helene mit Karamell und warmer Schokoladensauce.
Neben dem „einfachen“ Speisen im Lokal bietet das Restaurant Joan Marc noch weitere Services an. Für Gruppen von acht bis 15 Personen können Kochevents gebucht werden, ein Catering-Service liefert bei Bedarf auch nach Hause und erfüllt Buffet- oder die Tapas-Wünsche für private Veranstaltungen.
Das Reise-Portal Tripadvisor® teilt die Begeisterung für die Küche von Joan Marc übrigens ebenfalls. Insgesamt 47 Restaurants wurden in Inca bewertet – Joan Marc und seine grüne Oase landeten dabei auf Platz drei.
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