Restaurant Es Racó d'es Teix

Wer das Künstlerdorf Deià im Nordwesten Mallorcas besucht, der sollte sich auf dem Weg dorthin unbedingt auch der Kochkunst des Sternekochs Josef Sauerschell widmen, die er in seinem Restaurant Es Racó D’es Teix kreiert. Der Genuss seiner Speisen ist einzigartig und findet im wunderschönen Ambiente des Tramuntana-Gebirges statt. Der herrliche Ausblick von der Terrasse aus auf die eindrucksvolle Gebirgskulisse erklärt auch den Namen des Restaurants: am Fuße des Teix-Berges.

Im Jahr 1999 eröffneten Josef Sauerschell und seine Frau Leonor Payeras das hochklassige Restaurant, im Jahr 2002 erhielt es bereits seinen ersten MICHELIN-Stern dank Josef Sauerschells herausragender Fähigkeiten. Der Sternekoch sammelte seine Erfahrungen in den Top-Küchen Europas, darunter „Brenners Park Hotel“ in Baden Baden, das „Vier Jahreszeiten“ in München, das „Le Beau Rivage Palace“ in Lausanne in Frankreich, in London im Berkeleys-Hotel und einigen weiteren hochkarätigen Sterneküchen. Während seiner letzten Beschäftigung als Küchenchef im Hotel Belmond La Residencia in Deià erkochte er schon einmal einen der heiß begehrten Sterne und damit die höchste Auszeichnung der Gastronomie. Die Qualität seiner Fähigkeiten hat nicht nachgelassen. Und doch bleibt der Koch selbst stets bescheiden. Auf der offiziellen Website des Restaurants heißt es: “Greife nicht nach den Sternen, solange du auf der Erde bist”. Diese Bodenständigkeit setzt sich auch im Ambiente des Restaurants sowie in der Küche des gebürtigen Franken fort.

Die Einrichtung des Restaurants ist schnörkellos, rustikal und doch elegant. Über zwei Stockwerke verteilen sich die Tische im Es Racò D’es Teix. Besonders beliebt unter den Gästen ist die wunderschöne weitläufige Terrasse, von der aus sich ein herrlicher Blick auf die umliegende Gebirgslandschaft ergibt. Besonders in den Abendstunden, wenn die Hügellandschaft in ein goldenes Licht getaucht wird, steht einem romantischen Dinner mit exquisiten Speisen nichts mehr im Wege.

Deià

Orte

Deià

Deià ist ein wunderschönes Dörfchen am westlichen Rand des Tramuntanagebirges mit einem grandiosen Blick auf das Tramuntana Massiv. Deià mit seinen ca. 750 Einwohnern gilt als das „Künstlerdorf Mallorcas“.

Josef Sauerschell ist ein Perfektionist. Seine Kochkunst basiert auf dem Prinzip, den Eigengeschmack jeder einzelnen Komponente aus seinen Speisen herauszuholen. Das Ergebnis ist eine ganz feine Aromatik seiner Speisen. Die Gerichte, die Josef Sauerschell kreiert, sind eher klassisch gehalten. Er verwendet regionale Produkte, wie beispielsweise Manchego-Käse, Oliven und Mandeln, die direkt von der Insel stammen. Zu den Speisen werden außerdem ausgewählte Weine gereicht, die größtenteils von der Insel oder vom spanischen Festland stammen. Der Fokus liegt dabei besonders auf Neuentdeckungen in der Weinszene.

Der Gast im Es Racó d’es Teix kann wählen zwischen Speisen à la carte und einem Degustationsmenü von vier oder sechs Gängen. Die Menübestellung erfolgt immer tischweise. Ein Blick in die Speisekarte und die Beschreibung der Gerichte unterstreicht erneut den bodenständigen Charakter, die man der Küche Josef Sauerschells beimisst. So kann der Gast wählen zwischen iberischem Schwein mit Kräutersauce, einer mediterranen Fischsuppe mit Kräutercroutons, Jakobsmuscheln in Cavasauce mit schwarzen Trüffeln, Steinbutt mit pà amb oli von Jabugo (Schinken von schwarzen iberischen Schweinen aus Andalusien) und Sardinen, Terrine vom Spanferkel mit Bohnen und Linsensalat. Zum Dessert wird beispielsweise ein soufflierter Orangencrêpe mit Passionsfrüchte-Sorbet gereicht oder eine Käseauswahl.

Die Bewertung des Es Racó d’es Teix:

Die Konkurrenz in der Gourmet-Szene von Deià ist groß und das Publikum durchaus sehr anspruchsvoll – dennoch setzt sich das Restaurant Es Racó d’es Teix und damit der Kochkünstler Josef Sauerscholl im Vergleich von insgesamt 25 getesteten Restaurants in Deià erfolgreich durch und nimmt einen hervorragenden 4. Platz ein. Die Reise-Website TripAdvisor® verlieh dem Sterne-Restaurant dank durchgehend positiver Bewertungen, das Zertifikat für Exzellenz 2014. Auch das Reise-Portal Elephant*10 vergibt 8 von insgesamt 10 Sternen an die exquisite Küche und den angenehmen Service. Besonders betont wurde dort auch die raffinierte Präsentation der Speisen. Nehmen auch Sie es auf mit der vielfältigen Kunstszene in Deià und entdecken Sie die einzigartigen Aromen von ausgewählten Zutaten.

 

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Ausflugsziele

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Der österreichische Erzherzog Ludwig Salvator war einst der Besitzer jenes Anwesens, welches hoch oben auf den Klippen an der Straße von Valldemossa nach Deià an der Westküste der Insel thront. Heute steht der Herrensitz im Renaissance-Stil unter Denkmalschutz und ist für die Öffentlichkeit zugänglich.

 

Details Es Racó d'es Teix

Adresse
Calle de Sa Vinya Vieiya, 6
Deià
Mallorca

Kontakt
Telefon: +34 971 639 501
Email: info@esracodesteix.es

Region
Westküste Mallorca
Öffnungszeiten
mittwochs bis sonntags 13:00 bis 15:00 und 19:30 bis 23:00

Betriebsferien
Mitte November bis Anfang Februar
Küche
mediterran, international

Preisklasse
3-Gänge-Dinner à la carte 80€
3-Gänge-Mittagsmenü 37€ (exkl. Wein)
4-Gänge-Degustations-Menü 72€
6-Gänge-Degustationsmenü
100€ Hauptgerichte von 34€ bis 39€

Kartenzahlung
Visa, Master, American Express, EC

Sitzplätze
ca. 30 im Innenbereich / ca. 35 im Außenbereich
Bewertungen
Die Reise-Website TripAdvisor® verlieh dem Sterne-Restaurant das Zertifikat für Exzellenz 2014. Auch das Reise-Portal Elephant*10 vergibt 8 von insgesamt 10 Sternen an die exquisite Küche und den angenehmen Service.

Michelin-Stern:Ja
Qualität:

Ambiente:

Service:

Gesamtnote:


GESAMT: Platz 6

Karte

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