Zu Tisch in Campos! Die heutige Tagesempfehlung lautet: eine Variation von „Sobrasada de Mallorca“ - und zwar bei der achten Ausgabe der Sobrasada-Messe im Auditórium in Campos. Entdecken und schmecken Sie ein Stück mallorquinische Tradition.

Wer am 15. Oktober die historischen Räumlichkeiten des Auditórium in Campos betritt, der wird dort auf eine exklusive Auswahl von Herstellern treffen, die Mallorcas traditionelle Paprikawurst in ihrer besten Qualität präsentieren werden. Denn nur ausgewählte akkreditierte Betriebe, erhalten Zutritt zur Messe und die Berechtigung ihre Produkte dort zur Schau zu stellen, dafür sorgt der Kontrollrat, der sich dazu verpflichtet hat, die Qualität der charakteristischen Paprikawurst zu erhalten und in akkreditierten Betrieben regelmäßig zu überprüfen.

So viel Trubel um ein bisschen…Salami?

Psst! Das hat hoffentlich niemand gehört – denn wer es wagt, die Exklusivität der Wurst anzuzweifeln, der muss mit einem mallorquinischen Donnerwetter rechnen – die Sobrasada de Mallorca (katalan. Sobrassada de Mallorca) repräsentiert ein Stück weit mallorquinische Identität und vor allem Tradition. Das besondere Trocknungsverfahren an der Luft, die Zusammenstellung der Gewürze und der Reifeprozess der Wurst verleihen der Paprikawurst ihr einzigartiges Aroma und ihre charakteristische Farbe.

Die Hüter der Tradition

Aus diesem Grund haben sich die Mallorquiner ihre Geheimrezeptur auch „versiegeln“ lassen: Im Jahr 1996 erhielt die Wurst von der Europäischen Kommission ihre geschützte Herkunftsbezeichnung, deren Schutz auf die gesamte Europäische Union ausgeweitet wurde. Seitdem wird das Etikett „Sobrasada de Mallorca“ (katalan. „Sobrassada de Mallorca“) nur solchen Produkten zugesprochen, die nach traditionellem Verfahren produziert werden. Vom Kontrollrat akkreditierte Betriebe haben eine entsprechende Berechtigung erhalten und werden regelmäßig auf Ihre Qualität und ihre Verfahren geprüft. Jährlich werden etwa 1.500 bis 2.000 Tonnen der Streichmettwurst auf der Insel produziert.

Die vielfältige Auswahl der verschiedenen Arten der Sobrasada de Mallorca werden Sie auch auf der Messe kennen lernen. Und Sie werden staunen wie vielseitig verwendbar sie ist: Denn nicht nur als Brotaufstrich äußerst beliebt, sondern eignet sich auch bestens als Geschmackverfeinerer zahlreicher Gerichte – von süß bis herzhaft. Glauben Sie nicht? Dann lassen Sie sich auf der Messe davon überzeugen – und genießen Sie mal wieder ein wenig mallorquinische Tradition und Geschichte.