Wenn man sich dann schon nicht mit der exquisiten mallorquinischen Inselküche zufriedengeben mag und dann den einen oder anderen exotischen Ausflug unternehmen möchte, zum Beispiel nach Japan, dann sollte man dies doch aber unter authentischen Bedingungen tun, und zwar in der Arume Sushi Bar. Zwar ist hier dennoch ein Mallorquiner am Werk, das heißt, der mallorquinische Einfluss ist nach wie vor vorhanden – aber gerade so soll es doch auch sein, schließlich befinden Sie sich immer noch auf Ihrem Mallorca-Urlaub und nicht in Japan. Dennoch: Der Ausflug in die Arume Sushi Bar ist quasi wie ein Ausflug nach Japan, denn der Inhaber und Küchenchef beherrscht die Sushi-Tradition durch und durch. Tomeu Marti lernte das besondere Handwerk direkt vor Ort in Japan, wo er über 5 Jahre in einem exklusiven japanischen Restaurant arbeitete. Weiter vertiefen konnte er seine Kenntnisse während seiner Beschäftigung im „Tahini“, einem Nobelrestaurant in Portals Nous. Im Jahr 2006 eröffnete er sein eigenes Lokal mitten im Zentrum von Palma. Seither gilt die Arume Sushi Bar als Treffpunkt für Sushi-Liebhaber und trendbewusste Szenegänger. Das Besondere an Tomeu Martis Kreationen: Er vereint seine umfangreichen Kenntnisse und Fähigkeiten aus der japanischen Kochkunst mit seinen nationalen Verwurzelungen und kreiert eine Küche, die sich als Fusion der mediterranen und japanischen Küche charakterisieren lässt. Dies gelingt ihm, indem er sich beim Grundrezept von der japanischen Küche inspirieren lässt und schließlich bei der Zubereitung auf Zutaten achtet, die der mediterranen Küche entstammen. Innovativ!
Ebenso innovativ und modern ist das Ambiente in der Arume Sushi Bar. Auffällige Kontraste in schwarz-weiß prägen den Innenraum des Restaurants. Geradlinige Formen, Möbel aus Edelholz, moderne Kunstobjekte an den Wänden (ebenfalls in Schwarz und Weiß gehalten) machen das In-Lokal zu einem authentischen Ort für ausgewählte Sushi-Küche. Besonders hervorzuheben sind auch die Plätze direkt an der Bar, von denen aus man dem Koch direkt bei der Zubereitung seiner Sushi-Kreationen zusehen kann.
Die Speisen in der Arume Sushi Bar sind à la carte frei wählbar. Zur Mittagszeit gibt es ein wöchentlich wechselndes Menü für knapp 15€. Ein definitives Muss in Tomeu Martis Sushi Bar ist die Bestellung des „Arume Sushi“ – diese Kreation umfasst insgesamt 13 verschiedene Fischsorten und lässt viele der ehemaligen Gäste schwärmen. Weitere Gerichte umfassen beispielsweise Wan Tan (asiatische Teigtaschen) von geräuchertem Lachs, einen Turm aus Thunfisch-Tartar an Kaviar, ein scharfes Thunfisch-Carpaccio mit Bohnensprossen, einer Foie mi cuit-Rolle (gebratene Languste mit Nori-Algen, umwickelt mit Streifen aus Kardaiffpaste, serviert mit Mandeldip oder Tempura-Langostinos auf einer Mandel-Roquefortsauce. Genauso kreativ ist auch der Nachtisch wie zum Beispiel coco y cítricos – ein Mojito-Eis, serviert mit Grapefruit- und Orangenfilets und feinem Kokosschaum.
Die Bewertungen auf der Reise-Website TripAdvisor® fielen insgesamt durchweg positiv aus, sodass die Arume Sushi Bar mit dem Zertifikat für Exzellenz 2014 ausgezeichnet wurde. Von den insgesamt 81 bewertenden Gästen stimmten 70 mit einem „ausgezeichnet“ oder einem „sehr gut“ für die Sushi Bar. Berücksichtigt wurden dabei Kriterien wie die Küche, der Service, die Qualität und das Ambiente der Lokalität. Viele Gäste lobten das gute Preis-Leistungsverhältnis des Mittagsangebots. Auf dem Reise-Portal Elephant*10 erhielt Tomeu Martis Restaurant sogar 8 von 10 Sternen, auch diese Umfrage beruht auf den oben genannten Kriterien.
Wer nun die exotische Reise auf seinem Mallorca-Urlaub antreten mag, der begebe sich unverzüglich in die Arume Sushi Bar in der Inselhauptstadt – um dort Zeuge einer einzigartigen Fusion zu werden, deren Zubereitung und Darstellung den Ansprüchen einer authentischen japanischen Küche in vollem Umfang entsprechen. Genießen Sie den Kurzurlaub in Japan gemeinsam mit Tomeu Marti.
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