Mallorca ist um ein Zwei-Sterne-Restaurant reicher geworden. Fernando Pérez Arellano hat gemeinsam mit seinem Team dem Restaurant Zaranda in Es Capdellà einen weiteren Stern erkocht. Insgesamt gibt es nun 18 Zwei-Sterne-Köche auf der Insel.
Endlich war es wieder soweit: Der Gastroführer Michelin verkündete Ende November die Stern-Preisträger des begehrten Gourmet Guides für Spanien und Portugal für das Jahr 2016. Seit Tagen fieberten die Köche diesem Moment entgegen. Die Aufnahme in den elitären Kreis der Sterne-Köche oder gar ein weiterer Stern für die Küche ist vieler Köche größter Traum.
So auch von dem 37-jährigen Küchenchef des Restaurants Zarando, der dem Restaurant im Jahr 2006 den ersten Stern erkochte. Seine langjährige Erfahrung eignete sich der junge Koch in diversen Ländern an, darunter Frankreich, Großbritannien und Italien. In Madrid eröffnete er vor 10 Jahren sein eigenes Restaurant – das Zaranda. Nicht einmal ein Jahr thronte der erste Stern über dem Restaurant. Im Jahr 2010 zog der junge Sternekoch dann mit seinem gesamten Team nach Mallorca. Die neue Umgebung und die lokalen Angebote inspirierten das eingespielte Team.
Der Gast wird Teil eines kulinarisch-künstlerischen Meisterwerks – durch die Glasscheiben im Gastraum werden ihm Einblicke hinter die Kulisse beziehungsweise den Herd gewährt. Gepaart mit dem elegant-minimalistischen Interieur des Restaurants und den ausgewählten stilvollen Kunstobjekten konzentriert, wächst der Fokus auf die Speisen und die Neugier auf den kulinarischen Hochgenuss. Im Sommer lädt eine herrliche Außenterrasse zum atmosphärischen Verweilen ein – inklusive Renaissance-Brunnen.
Arellano setzt in seiner Küche auf frische, saisonale Produkte, die in Kombination mit heimischen Gewürzen und Aromen offenbar auch die Michelin-Kritiker überzeugten. Dabei beweisen die Kochkünstler viel Einfallsreichtum und Kreativität. Gerichte wie „Vier Jahreszeiten von der mallorquinischen Mandel“ oder „Glasierte Pavé vom Kalb mit Lauch und Kartoffelsalat“ sind nur ein kleiner Vorgeschmack dessen, was den Gast im Zaranda erwartet.
Sind auch Sie auf den Geschmack gekommen? Dann sollten Sie in jedem Fall vorab reservieren. Die Küche war schließlich schon vorher exzellent und gern genossen. Der zweite Stern ist für die Freunde des guten Genusses nun noch eine weitere Zufriedenheitsgarantie.
Zaranda Restaurant
Castell Son Claret, Carretera Capdella-Galilea, Km. 1.7,
28010 Calvià
+34 680 60 25 80
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