Restaurant Es Ví

„Verführung neuer Kunst durch spanische Tradition“ – so bezeichnen die Betreiber des Restaurants mitten in Mallorcas Inselhauptstadt ihre Küche. Das klingt schon einmal vielversprechend – so auch das Ambiente des Restaurants. Denn das Es Vi kommt in keinem geringeren Hotel unter als dem Castillo Son Vida, einem exklusiven 5-Sterne-Palast, der bekannt ist ein hohes Maß an luxuriösem Komfort und allerlei Annehmlichkeiten sowie einem herausragenden Service. Dies sollte sich selbstverständlich auch auf den Tellern der (Hotel-)Gäste fortsetzen.

Orte

Son Vida

Der kleine Vorort von Palma de Mallorca zählt 435 Einwohner und liegt landschaftlich besonders reizvoll in einer grünen Gegend am Fuße des Tramontana Gebirges. Diese Kombination aus Nähe zur Hauptstadt und ruhiger Natur hat Son Vida zum einer der exklusivsten und teuersten Wohnlagen in Europa gemacht.

Speisen wie in einer Bodega

Diese finden sich zum Abendessen in stilvoller Umgebung ein. Dunkel lackierte Holzmöbel, warme Farben mischen sich mit eleganten weißen Elementen, große alte Weinfässer dienen Teilweise als Untersatz für eine große schwere Tischplatte aus Glas, darüber thronen herrschaftliche Kronleuchter. Spätestens jetzt verspürt man den Hauch einer modernen Bodega – das Restaurantinterieur inszeniert sich als Hommage an die Weinkunst. Doch nicht nur der Innenbereich, sondern auch die Terrasse im Freien ist ein hochgradig stillvoller Ort, um die exzellenten Speisen und Weine des Es Ví zu genießen. Helle Möbel, Glas- und Bastelemente vereint, einige warme Farbtupfer dazu – das ist Kunst und Eleganz zugleich. Den atemberaubenden Blick auf die Bucht von Palma noch nicht einmal erwähnt, lädt die weitläufige Terrasse des Es Ví ohnehin zum Verweilen ein.

Eine moderne Interpretation der Tradition

Pablo Mariñas achtet penibel darauf was bei seinen Gästen auf den Teller kommt. Seit 2012 ist er der Küchenchef im Restaurant Es Ví und hat vor allem die Tapas-Kultur dort revolutioniert – und, sagen wir, modernisiert. Was dabei herauskommt sind feinste Gourmet-Tapas, die aus frischen und vor allem lokalen Produkten hergestellt werden. Einige Beispiele für die „neue Kunst der spanischen Tradition“ wie etwa Portion vom iberischen Joselito Schinken mit Kristall Brot und Ramallet Tomaten, Sóller Gambas mit Krebssuppe serviert mit einem Sellerie-Fenchel-Gelee oder an Apfelwein und Apfel gebratene Chorizo mit einem Mojito-Schaum hören sich durchaus verlockend an – und nach wie vor schwingt der Tenor der mallorquinischen Traditionsküche mit. Wer sich zwischen all den kleinen Köstlichkeiten nicht entscheiden kann, der sollte sich einmal das Angebot des Degustations-Menüs zu Gemüte führen. Darin enthalten: fünf verschiedene raffinierte Tapas. Selbstverständlich bietet das Restaurant Es Ví auch weitere größere Speisen wie etwa Jakobsmuscheln mit Kürbiscreme und Keksen aus schwarzem Reis oder Lammkoteletts eingelegt in Honig und Chardonnay. Der Küchenchef höchstpersönlich spricht regelmäßig neue Empfehlungen aus. Und schließlich kommen Dessert-Liebhaber auch nicht zu kurz: Kokos-Milchreis mit Keksen aus Honig und Ananas oder Sacher Torte mit Aprikosensorbet hören sich nach einem angemessenen süßen kulinarischen Ausflug an.

Orte

Gènova

Gerade mal 20 Kilometer vom Flughafen in Palma entfernt liegt Genova. Der bekannte und wunderschöne Strandabschnitt Cala Major liegt direkt gegenüber.

Auf der Reise-Webseite Tripadvisor® reiht sich das Restaurant Es Ví auf Platz 398 ein – die Konkurrenz in Palma ist groß: 1.684 Restaurants wurden insgesamt bewertet. Die ehemaligen Gäste sprachen dem Es Ví überwiegend ein „Ausgezeichnet“ oder „Sehr gut“ zu – besonders die Tapas-Kreationen wurden gelobt. Wiederum andere Gäste waren mit dem Service nicht ganz zufrieden.

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