Wenn der britische Spitzenkoch Marc Fosh seine Finger mit im Spiel hat, dann kann dabei nur etwas Gutes – Exzellentes! – herauskommen. Ein exzellentes Gericht wohlgemerkt. Das MISA Braseria + Bar befindet sich mitten in Palma de Mallorca und befindet sich im Erdgeschoss des Boutique-Hotels Mision de San Miguel. Gerade für Bummler und Shoppingbegeisterte ist MISA Braseria + Bar eine hervorragende Möglichkeit, um zwischendurch einmal etwas Energie zu tanken – die mediterrane Brasserie bietet ein unschlagbares Mittagsmenü mit drei Gängen an zu einem Preis von 19.50 Euro. Gehobene Küche bekommt man kaum so günstig. Da bleibt hinterher auf jeden Fall noch ausreichend Geld für die hübschen Sandalen aus der Boutique um die Ecke.
Marc Fosh, die Spitzenkochlegende, unterhält damit auf Mallorca seine zweite Lokalität neben dem Simply Fosh Restaurant, ebenfalls zu finden in Palma. Der Brite hat eine steile Karriere hingelegt. Schon mit 17 Jahren kannte er seine Berufung und begann eine Ausbildung im Londoner Greenhouse Restaurant – anschließend arbeitete er im Michelin-Sternerestaurant Chelsea Room im Carlton Hotel. Es scheint als hätte er ein Faible für die feinen Sterne: Im Jahr 2002 wurde auch sein Restaurant Simply Fosh mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, Marc Fosh ist bisher der einzige britische Koch, dem dies in Spanien gelungen ist.
Eine hervorragende Küche lebt vor allem auch durch das gesamte Team – so steht an seiner Seite im MISA Braseria + Bar ein exzellenter Küchenchef, Raúl García Floro, der schon lange Zeit mit Marc Fosh zusammenarbeitet. Die Speisen, die er kredenzt, sind mediterraner Natur und überzeugen vor allem durch kräftige Aromen und innovative Konstellationen.
Hier ein kleiner Auszug aus dem Mittagsmenü als kleiner Appetizer zum neugierig machen: Als Vorspeise wird beispielsweise eine Consommé von geräucherter Tomate, Bonbon Idiazábal (ein baskischer Käse), Basilikum Gelee gereicht, dazu Gewürzbrot. Zur Hauptspeise stehen verschiedene Gerichte zur Auswahl darunter auch Risotto von grünem Spargel, schwarzer Knoblauch und Ziegenkäse dazu. Abgerundet wird das Ganze mit einem süßen Haselnuss-Küchlein mit Cremoso von Passionsfrucht. Das sollte für ausreichend Energie sorgen, um den Bummel durch Mallorcas Hauptstadt fortzuführen, obendrein mit einem herrlichen Nachgeschmack. Selbstverständlich können Gäste auch aus der verlockenden Karte bestellen, die Spezialitäten des Hauses sind ein ganz besonderer Appetithappen für zwei Personen, für den kleinen Hunger gibt es eine kleine Auswahl zum „Knabbern“.
MISA Braseria + Bar ist kult! Und stets gut gefüllt – ob am Mittag oder am Abend, sowohl Einheimische als auch Touristen sind sich einig, dass Marc Fosh mit seiner mediterranen Brasserie in rustikalem Stil wieder einmal etwas ganz besonderes gelungen ist.
Das äußern sie auch deutlich auf der Reise-Webseite Tripadvisor®: Dort erhielt MISA Braseria + Bar im Jahr 2014 das Certificate of Excellence – die Gäste sind höchstzufrieden.
Rafael Perello haucht der traditionellen mallorquinischen Küche neues Leben ein.
Fischliebhaber aufgepasst! Das ALMARE Restaurant in Palma de Mallorca bietet von der Dorade bis hin zu Pulpo zahlreiche Köstlichkeiten aus der unmittelbaren ...
Die Philosophie, die hinter der Küche Andreu Genestras steckt, lautet „Cuina de la Terra“.
