Im schönen Altstadtkern von Mallorcas Inselhauptstadt befindet sich eine Top-Adresse für Gourmets. Das Forn de Sant Joan genießt schon seit dem Jahr 1992, dem Jahr seiner Gründung, einen ausgezeichneten Ruf in La Lonja. Und zwar sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen und Geschäftsreisenden. Zum Mittagslunch oder zum Abendessen kehren sie ein in dem im 14. Jahrhundert erbauten Haus. Das schafft natürlich eine ganz besondere Atmosphäre. Doch auch sonst steckt im Forn de Sant Joan ein Stück Geschichte – einst gründete Joan Baqués das Restaurant. Er gab dem Restaurant einen Namen, der ein Stück weit die Geschichte des Hauses in sich trägt – „Forn“ ist katalanisch und bedeutet Bäckerei, bis zum Zeitpunkt der Übernahme wurde in dem Gebäude fleißig gebacken. Inzwischen haben seine Söhne die Zügel in der Hand.
Sie verpassten dem Restaurant noch einmal einen ganz neuen Anstrich – speziell im Hinblick auf die Innenausstattung und -gestaltung. Über vier Ebenen erstrecken sich die Räumlichkeiten mit einem ganz unterschiedlichen Ambiente. Nicht nur die Stühle und Tische variieren – auch die Teller und das, was auf ihnen angerichtet wird. Im Hinblick auf die atmosphärische Umgebung können Gäste wählen zwischen einem informell-eleganten Interieur – dann nehmen sie im sogenannten Celler Platz. Dann zeichnet sich der Crystal Room durch eine etwas kleinere und intimere Atmosphäre aus – er ist ideal für ein romantisches Candlelight-Dinner. Das Rote Zimmer eignet sich dafür ähnlich gut und schließlich lädt die Bar-Lounge zu einem lockeren modernen Tapas-Abend ein, dazu ein guter Drink.
So variantenreich wie die Umgebung ist beinahe auch die Speisekarte. Regelmäßig wechseln die Menüangebote, stets gibt es ein Mittagsmenü der Woche, am Sonntag gibt es ebenfalls ein besonders Mittagsmenü. Für Gruppen (mindestens 15 Personen) gibt es außerdem spezielle Angebote – Tapas- als auch normale Menüs können für mehrere Personen bestellt werden, auch dazu gibt es eine spezielle Karte.
Am Abend erwartet den Gast nicht nur eine große Auswahl an Tapas wie Nikkei-Ceviche von Jakobsmuscheln, panierte Garnelen mit Parmesancreme oder Tomino-Käse im iberischen Speckmantel, Pistazien-Pesto und Zwiebelmarmelade, auch das Angebot an Vorspeisen, Hauptgerichten und Dessert ist vielfältig. Etwa wird vorab die geräucherte junge Taube mit Quitten serviert, dazu eine Kartoffel-Lauch-Trüffel-Creme, als Hauptgang ein Pasta-Gericht wie die Ravioli von Scarmorza, an iberischem Schinken und Steinpilzen mit Topinambur-Morchel-Sauce oder der Fisch wie der Wolfsbarsch vom Grill, sautierter Spinat mit Knoblauch und Parmesancreme. Als Dessert wird schließlich ein Schaum von der Crema catalana mit Apfel- und Zimteis gereicht oder etwa ein Mandelkuchen mit Zimteis, cremigem Ricotta mit Honig, knuspriger Ensaimada und Kräuter-Gelee. Es deutet sich bereits an: die Küche is(s)t vor allem eines: typisch mallorquinisch! Und das mit einem Hauch von Moderne und Raffinesse.
Überzeugend ist die Küche in jedem Fall: Von insgesamt 1.684 bewerteten Restaurants in Palma landet das Forn de Sant Joan auf der Reise-Webseite Tripadvisor® auf dem 10. Platz.
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