Hinter dem überaus charmanten Namen “Canela” in der engen Gasse Carrer Sant Jaume verbirgt sich ein exquisites Lokal mit wunderschönem Dekor. Einst ist dieses Bistro ein Delikatessengeschäft gewesen. Es gehörte den Eltern von Fabian Foster, der im Jahr 2013 das Bistro gemeinsam mit seiner Frau Irene Rigo umbaute und neu eröffnete. Seither ist das Lokal mit seiner Einrichtung im Pariser Bistro-Stil ein überaus beliebter Treffpunkt der Menschen in Palma. Das Canela wird längst als „Szene-Treff“ gehandelt und die wenigen Plätze sind heiß begehrt.
Fabian Foster ist gebürtiger Mallorquiner und übernimmt das Küchengeschäft im Canela. Er hat bereits in vielen namhaften Küchen in aller Welt gearbeitet, war in Amsterdam und London tätig, bevor er wieder zurück auf seine Heimatinsel kam. Dort machte er sich einen Namen mit der Eröffnung des Canela. Son Kochstil ist geprägt von Inspirationen aus aller Welt – in seinen Kreationen verarbeitet er neben der mediterranen Küche auch die thailändische, koreanische, japanische und peruanische Küche. Welch eine Explosion an Geschmäckern – die von Küchenchef Fabian Foster ganz souverän und elegant zu den feinsten Speisen fusioniert werden. Er beweist unheimlich viel Kreativität in der Kombination und Präsentation seiner Zutaten und Gerichte. Der Grundsatz der Frische ist für ihn selbstverständlich, ebenfalls achtet er darauf, dass seine Produkte möglichst aus dem ökologischen Anbau stammen. Besonders Fischliebhaber werden im Canela ihre Freuden finden – doch auch Fleischgerichte sind im Angebot der Speisekarte enthalten.
Der Gast kann wählen beispielsweise zwischen Dim Sum und Gyōza (asiatische Teigtaschen, gefüllt), Makrelen-Tempura, Thunfisch-Tatar, Ceviche von der Languste und der Weißbrasse (eine Art Tatar), vietnamesische Röllchen vom Hummer, Zwiebelkroketten, Jakobsmuschel im Nest oder dem „Cristal“-Burger. Als Nachtisch ist das Apfel-Tiramisu heißbegehrt oder die „Schokoladenbombe“ mit Trockenfrüchten.
Da die Plätze nur sehr begrenzt sind, empfiehlt es sich durchaus im Voraus zu reservieren. Das Interieur des Bistros und Restaurant ist wunderbar behaglich – zwar ist der Innenraum klein und überschaubar und es kann sehr eng im schmalen Gastraum werden – die großen Fenster zur Gasse hin lassen jedoch ausreichend Licht in das Lokal und bieten dem Gast überdies die Möglichkeit an einem faulen Tag, dem Treiben draußen zuzuschauen. Das Mobiliar ist in dunklem Holz gehalten, ebenfalls dunkel sind auch die vielen Regale, die das Lokal ebenfalls säumen – ein Blickfang ist besonders die die „Galerie“, die über eine kleine schmale Holztreppe zu erreichen – wäre – sie ist nicht zugänglich für den Gast, jedoch ein hübscher Charakterzug des Canela. Ein riesiges Weinregal steht dort oben und weist auf die große Auswahl an Weinen hin, die der Gast im Canela – auf Empfehlung von Irene Rigo – zu seinen Speisen bekommen kann.
Zusätzlich zu den guten Weinen bietet Fabian Foster auch eine außergewöhnliche Cocktail-Karte an. Darin spielt er genauso mit Aromen und Gewürzen, wie in seinen Speisen – ein „Diablo“ beispielsweise wird mit Zitronensaft, Wodka und Chili serviert – er sorgt sicherlich für weitere Geschmacksexplosionen …
Auf dem Reise-Portal Elephant*10 wird das Canela mit 8 von insgesamt 10 Sternen ausgezeichnet. Besonders die Qualität der Speisen überzeugte die Gäste. Auch wurde vielfach die raffinierte Präsentation der Gerichte gelobt. In der hart umkämpften Konkurrenz von über 1470 Restaurants, landete das Bistro, welches etwas abseits gelegen ist vom Trubel der Hauptstraßen von Palma, auf einem hervorragenden 50. Platz. Diese Bewertungen entstammen der Reise-Website TripAdvisor® und berücksichtigte Kriterien wie Service, Qualität, Küche und Ambiente. Der Beitrag eines französischen Gastes lautete sogar „Comme à Paris“ und lobte das wunderbare Ambiente des kleinen schmalen Lokals.
Wer viel Zeit mitbringt und Lust auf die neuesten Geschmackserlebnisse hat, der sollte versuchen einen der begehrten Plätze im Canela für sich zu sichern. Auch abends ist es dort sicherlich nett, sich auf einen Feierabend-Drink mit Freunden zu treffen.
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