Seit sie 18 Jahre alt ist, dreht sich bei der jungen dynamischen Macarena de Castro, liebevoll auch „Maca“ genannt, alles um die Welt des Kochens und der Gastronomie. Sie ist die Besitzerin und gleichzeitig Küchenchefin des Jardín in Porto d’Alcúdia und sorgt mit ihrer Küche für neueste Geschmackserlebnisse in der mallorquinischen Küche. Überzeugt von ihrem Talent waren im Jahr 2012 auch die kritischen Inspektoren des MICHELIN Guide und somit erhielt das Restaurant seinen ersten Stern.
Mit ihrem Bruder zusammen, Daniel de Castro, leitet sie das Restaurant in der Nähe der Hauptstraße von Port d’Alcúdia. Die geringe Distanz zum üblichen Touristen-Trubel reicht aus, um das Jardín in angenehm ruhiger Atmosphäre zu erleben. Wie der Name schon sagt, gehört ein Garten zum Restaurant dazu. So lässt sich das Abendessen auf der wunderschön gepflegten Terrasse mit einer Aussicht auf den herrlich grünen Garten vollkommener Idylle genießen. Der Innenbereich des Restaurants ist modern gehalten und wird von Gemälden des Onkels des jungen Geschwisterpaars, Antonio de Castro, geziert. Ein Saal im Obergeschoss kann zu besonderen Anlässen und Festivitäten gemietet werden.
Zwar gibt es den Familienbetrieb Jardín schon seit 1996 – doch erst als „Maca“, damals als frischgebackene Jungköchin, die Führung in der Küche des Lokals übernahm gelang dem ihm sein Durchbruch. Im Jahr 2012 wurde Macarena de Castro der Titel „Koch des Jahres“ verliehen. Die junge Frau hat schon viel erreicht: Sie revolutionierte die Küche des Betriebes, der ursprünglich von ihren Eltern ins Leben gerufen wurde. Charakteristisch für Macarenas Kochkunst ist ihr moderner Stil, der sich vor allem durch avantgardistische Zubereitungstechniken definiert. Sie setzt bei ihrer Küche auf regionale und traditionelle Gerichte – inszeniert diese jedoch unter einem innovativen Vorwand neu und beweist dabei Kreativität und Innovationsgeist. Sie möchte dem Gast die Schätze ihrer Heimatinsel genau vor Augen führen und ihn für die kulinarische Schönheit der Insel begeistern. Er soll die vielfältigen Geschmäcker Mallorcas kennenlernen. Dieses Vorhaben gelingt ihr mit einer ganz persönlichen Note. Ihren „persönlichen Stempel“, den sie selbst nur schwer beschreiben kann, drückt sie den Gerichten aus der mallorquinischen Küche auf.
Der anspruchsvolle Gast kann wählen zwischen regelmäßig wechselnden Speisen à la carte oder zwei verschiedenen Degustationsmenüs mit 4 oder 7 Gängen, zu denen jeweils ein zusätzlicher Gruß aus der Küche gereicht wird. Dazu wird ein passender Wein empfohlen aus dem breitgefächerten Angebot der Weinkarte. Auch spezielle Diät-Mahlzeiten werden bei rechtzeitiger Anmeldung berücksichtigt. Für die kleinen Gäste gibt es ebenfalls ein Angebot. Der eher gehobene Preis der Speisen ist in jedem Fall gerechtfertigt. Im Restaurant von Macarena findet man auf den Speisetellern beispielsweise Gerichte wie die Kirsch-Gazpacho mit gegrilltem Hummer und knusprigen Croutons oder den exzellent gekochten Wolfsbarsch mit knusprigen Zucchinistückchen, Zuckererbsen und Fenchel, dazu eine würzige Gemüsesauce – oder den gerösteten Lammbauch, der 12 Stunden lang gegart und mit Blumenkohlröschen und Mandeln serviert wird. Zum Nachtisch wird der typisch mallorquinische Mandelkuchen in der Macarena-Version als Gató con cremoso de Albaricoque con crujiente de Frambuesa serviert – ein Gedicht aus Aromen von Brandy, Aprikose und Himbeere.
Stets neuen Input erhält die Meisterköchin, indem sie sich während der Nebensaison weiterbildet und die zeitgenössische Gastronomiewelt weiter erkundet, andere Sterneköche besucht und zu Kochkongressen in Madrid und San Sebastián fährt, um Inspiration für neue Kreationen und Fertigungstechniken zu bekommen.
Wohlverdient ist der MICHELIN-Stern des eleganten Familienbetriebes. Auf der Reise-Website von TripAdvisor® erhielt das Jardín das Zertifikat für Exzellenz im Jahr 2014. Im Test mit 151 anderen Restaurants in Port d’Alcúdia konnte sich das Restaurant bis zu Platz 19 durchsetzen. Die insgesamt 165 persönlichen Bewertungen durch ehemalige Gäste wurden in 118 Fällen mit „Ausgezeichnet“ gewertet, in 27 Fällen wurde ein „Sehr gut“ für die Küche, den Service, die Qualität und das Ambiente des Jardín abgegeben.
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