Michele Fuzio, ein Italiener durch und durch, der sich noch dazu auf Mallorca niederließ. Und zwar im Jahr 1996 in der „Goldenen Bucht“ der Insel – im schönen Südosten. Cala d’Or ist besonders bekannt für die zahlreichen weiß getünchten Häuser – man könnte fast meinen man wäre auf Ibiza. Der Tourismus ist zwar auch in dem Ort an der Südostküste Mallorcas angekommen, dennoch ist die Gegend vom Bau riesiger Hotelkomplexe verschont geblieben. Es ist vergleichsweise ruhig.
Lebhafter wird es erst wieder an der wunderschönen Hafenpromenade. Die Marina de Cala d’Or ist ein Sport- und Yachthafen mit über 563 Liegeplätzen. Wenn hier im Sommer die großen Yachten und Charterboote anlegen, füllt sich Cala d’Or mit allem was Rang und Namen in der Szene hat. Luxus und Exklusivität sind zwei bedeutende Charaktere des Hafengebiets. Diese spiegeln sich nicht nur durch die herrschaftlichen Boote im Hafen wider, sondern auch in den Bars, Geschäften und vor allem Restaurants, die an der Hafenpromenade liegen.
Und genau dort ließ sich bereits erwähnter Italiener nieder und gründete das La Scala. Nicht nur ein Hauch von Exklusivität sondern auch ein Hauch Italiens wurde damit verbreitet, seither gilt das La Scala mitunter als beliebtester Italiener Mallorcas. Mit Blick auf den Hafen und die Promenade genießen Gäste von der Terrasse aus die hochwertigen Speisen. Diese Plätze sind unter den Gästen sehr beliebt – man beobachtet das Treiben am Hafen, plaudert in Ruhe und nippt dabei genüsslich an einem der ausgewählten Weine aus Italien, Mallorca oder Spanien.
Inzwischen haben die beiden Freunde Antonio und Giovanni das Sagen im La Scala. Sie verbindet eine enge Freundschaft, die begann als beide noch als Angestellte im Restaurant arbeiteten. Sie ergänzen sich in ihrer Arbeit perfekt – Giovanni ist der Weinexperte und verantwortlicher Sommelier und Servicekoordinator. Antonio schwingt den Kochlöffel am Herd und lässt in seine Speisen all die Erfahrung, Raffinesse und Kreativität einfließen, die er vor allem während seiner langjährigen Arbeit in einem der weltweit bekanntesten Restaurants des Baskenlandes machte – im Mugaritz. Besonders interessant dabei: Seine italienischen Wurzen vergisst er dennoch nie. Unter Verwendung saisonaler Produkte, die noch dazu aus der Umgebung stammen, zaubert Antonio italienische Klassiker auf den Teller oder ein kulinarisches Konglomerat mit mallorquinischen Einflüssen wie etwa Bandnudeln mit roten Garnelen aus Sóller, Safran und Zucchini oder mallorquinisches Spanferkel in Olivenöl, extra virgen Confit mit Selleriepüree und Senf. Neben den Speisen à la carte können Gäste aus unterschiedlichen Menü-Angeboten wählen mit drei, vier oder fünf Gängen. Interessant: Wer mag, kann die italienische Küchenkunst auch selbst erlernen: Im Januar, März, April und Juni wird jeweils ein Pasta-Workshop für Gruppen angeboten.
Ehemalige Gäste fühlen sich sichtlich wohl im La Scala, so erreicht das Restaurant in der Bewertungsskala der Reise-Webseite TripAdvisor® Rang 22 von insgesamt 134 Lokalen in Cala d’Or.
Rafael Perello haucht der traditionellen mallorquinischen Küche neues Leben ein.
Fischliebhaber aufgepasst! Das ALMARE Restaurant in Palma de Mallorca bietet von der Dorade bis hin zu Pulpo zahlreiche Köstlichkeiten aus der unmittelbaren ...
Die Philosophie, die hinter der Küche Andreu Genestras steckt, lautet „Cuina de la Terra“.
