Restaurant Colón

Ein kurzer Eindruck über den Inhaber dieses Restaurants im wunderschönen Kolonialstil mit Restaurant-Terrasse und Blick auf den Hafen von Portocolom. Kurze Anmerkung: Er agiert auch als Chefkoch in dieser Institution. Seine Lehre trat er an bei Karl Ernst Eschlböck, dem Star-Koch und Wegbereiter der österreichischen Haute Cuisine. Anschließend durchlief er exklusive Stationen wie das renommierte Hotel Schloss Fuschl in Salzburg, das Hotel Adlon in Berlin und schließlich ging er als Leibkoch von Eleonore von Haeften und Wolf Siegfried Wagner nach Mallorca auf ihre Finca San Llodra. Dank all dieser wichtigen Erfahrungen, lernte er sehr wohl was es bedeutet eine bis zu 100-Stunden-Woche zu haben, er lernte den höchsten Ansprüchen der MICHELIN-Sterne-Küche gerecht zu werden, er lernte auf Knopfdruck kreativ zu sein. All diese wertvollen Erfahrungen machen ihm zu dem, was er ist: Peter Sögner – eine Institution. Der gebürtige Österreicher eröffnete nach seiner Arbeit als Privatkoch im Jahr 1999 gemeinsam mit seiner Frau Onika das Restaurante Colón in der wunderschönen Hafenstadt.

Im Jahr 2009 gab es dort zu gegebenem Anlass eine Jubiläumskarte. Die Speisen darauf enthielten 10 Jahre Genussgeschichte im Colón – darunter: karamellisierter Taleggio-Käse auf Sauté aus Mandeln, Birnen und Speck, Sellerie-Ravioli mit Curryschaum, Hummerspätzle mit Basilikum oder das Filet vom iberischen Schwein in Wurzelsud mit Blutwursttaschen. Diese wunderbare Auswahl an Speisen fasst wunderbar zusammen, was die Küche von Dieter Sögner i(s)st: kreativ-mediterran mit innovativem Charme von höchster Qualität. Mallorquinische Klassiker werden neu erfunden, Einflüsse aus der österreichischen Heimat halten ebenfalls Einzug in diese Kombination. Das Ergebnis der unterschiedlichen Fusionen: eine einzigartige kreative Haute Cuisine.

Nun ist das Jubiläum schon eine Weile her und doch begeistert das Colón nach wie vor. Das hohe Niveau bei Dieter Sögner hat nicht nachgelassen. Im Gegenteil – Dieter Sögner weiß, dass sich die Gourmetszene in einem ständigen Wandel befindet, genauso muss sich auch der einzelne Gastronomiebetrieb ständig neu erfinden, innovative Ideen entwickeln, um sich von den anderen Gourmetinstitutionen deutlich abzuheben. Aus diesem Grund geht der Chefkoch regelmäßig auf Entdeckungsreise in internationalen Küchen moderner Metropolen wie Madrid oder Berlin, um dort neue Denkanstöße zu finden, die seinen Kochstil wieder und wieder revolutionieren.

Portocolom

Häfen

Portocolom

Der Name des kleinen Fischerdörfchens im Südosten der Insel ist auf den Seefahrer Christoph Columbus zurückzuführen, der angeblich dort geboren sein soll. In Porto Colom gibt es gleich zwei Jachthäfen: Im Norden liegt der “Club Náutic Portocolom”, im Süden der “Puerto de Porto Colom”.

So neu und modern seine Speisen, so traditionell ist das Interieur des Restaurants geblieben, geht der Name Colón doch auf die spanische Schreibweise von Columbus zurück, der angeblich in Portocolom geboren sein soll. Mit diesem historischen Gedanken im Hinterkopf passt sich das Restaurant doch harmonisch in die Umgebung und den Boulevard-Portocolom ein. Statt hochmoderner farbenfroher Kontraste – wie es in manch einem anderen Szenetreff (und dazu gehört das Colón definitiv) – überzeugt die Innenausstattung des Restaurants mit einer Holzbalkendecke, einem großen Kamin und unverputzten Wänden. Das ist pure Behaglichkeit, in der sich der Gast voll und ganz auf den einzigartigen Genuss der Speisen konzentrieren kann.

Noch ein kurzer Blick in die aktuelle Speisekarte des Colón. Darin kann der Gast wählen zwischen Gerichten à la carte und einem täglich wechselnden Mittagsmenü (je nach Wunsch mit 1, 2 oder 3 Gängen). Die Abendkarte wechselt monatlich und führt Speisen auf wie Soufflé von Ratatouille mit Gurken-Mandelsalat, Carpaccio vom Schwertfisch mit Limettenvinaigrette, Blumenkohlschaumsuppe mit gefülltem Calmar, überbackene Hummernockerln mit Tomaten-Basilikumvinaigrette, Cordon bleu vom iberischen Schwein gefüllt mit Jamón Ibérico und Mahónkäse mit mediterranen Bratkartoffeln. Zum Dessert wird Käse wie ein Taleggio mit Feigensenf und Äpfeln gereicht – oder eine süße Kreation wie etwa das Mango-Curryparfait mit Kokossabayon. Himmlisch, allesamt.

Die Bewertung des Colón:

Nach über 15 Jahren Genussgeschichte ist das Colón nach wie vor eines der beliebtesten Gourmetrestaurants in der anspruchsvollen Gastronomieszene von Portocolom. Auf dem Reise-Portal Elephant*10 erhält es 8 von 10 Sternen sowie durchweg begeisterte Kritiken von ehemaligen Gästen.

 

Portocolom

Orte

Portocolom

Portocolom (häufig auch: Porto Colom) liegt im südöstlichen Teil der spanischen Insel Mallorca. Fernab vom Massentourismus gilt der alte Fischerort, welcher zum Gemeindegebiet Felanitx gehört, mit seinen ca. 4.000 Einwohnern als Geheimtipp für Urlauber.

 

Details Colón

Adresse
Calle Cristobal Colón 7
Portocolom
Mallorca

Kontakt
Telefon: +34 971 824 783
Email: info@restaurante-colon.com

Region
Süden Mallorca
Öffnungszeiten
Im Sommer:
täglich geöffnet 11:00 bis 23:30

Im Winter:
donnerstags bis dienstags 11:00 bis 23:30
mittwochs Ruhetag

Betriebsferien
6. Januar bis 20. Februar
Küche
mediterran, international

Preisklasse
3-Gänge-Dinner à la carte 65€
Hauptgerichte von 25€ bis 31€

Kartenzahlung
Visa, Master, American Express, EC

Sitzplätze
ca. 65 im Innenbereich/ca. 35 im Außenbereich
Bewertungen
Nach über 15 Jahren ist das Colón nach wie vor eines der beliebtesten Gourmetrestaurants von Portocolom. Auf dem Reise-Portal Elephant*10 erhält es 8 von 10 Sternen.

Qualität:

Ambiente:

Service:

Gesamtnote:


GESAMT: Platz 36

Karte

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